11 καλύτερες ιαπωνικές μάρκες ουίσκι

χέρι που κρατά μπουκάλι hibiki whysky κοντά σε άνθη κερασιάς

Προς το παρόν διαθέσιμο στο πιο ζεστό μπαρ κοντά σας, οι καλύτερες ιαπωνικές μάρκες ουίσκι προσφέρουν υπέροχο κτύπημα για τα μεγάλα σας χρήματα. Και ενώ οι συγκρίσεις με το Scotch είναι βασικά αναπόφευκτες, αυτό δεν σημαίνει ότι οι καλύτερες εκφράσεις της Ιαπωνίας δεν είναι απόλυτα μοναδικές από μόνες τους. Αυτό εκτείνεται πολύ πέρα ​​από τα διακριτικά μπουκάλια στα αλκοολούχα ποτά τους, τα οποία συνήθως προσφέρουν νόστιμες νότες φρούτων, δημητριακών, βανίλιας και βύνης κριθαριού. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που οι επωνυμίες όπως η Nikka, η Hibiki και η Yamazaki είναι πιο δημοφιλείς από ποτέ.

Εν τω μεταξύ, ίσως αναρωτιέστε: γιατί είναι το καλύτερο ιαπωνικό ουίσκι τόσο ακριβό; Λοιπόν, τα ποιοτικά συστατικά και η σωστή ωρίμανση δεν έρχονται φθηνά, ούτε η διαδικασία εισαγωγής ιαπωνικού ουίσκι στην Αυστραλία. Επιπλέον, ορισμένα από τα κορυφαία αποστακτήρια της Ιαπωνίας αγωνίζονται να ανταποκριθούν στην παγκόσμια ζήτηση, σε σημείο που υπάρχει πραγματική έλλειψη ουίσκι. Ως εκ τούτου, όταν πληκτρολογείτε ιαπωνικό ουίσκι στη γραμμή αναζήτησης στο Dan Murphy's, θα είστε τυχεροί που θα βρείτε μια αξιοπρεπή έκφραση με τιμή κάτω των 100 AUD.

Ακόμα λέμε ότι αξίζει τον κόπο, υποθέτοντας ότι ξέρετε τι να ψάξετε. Εισαγάγετε τον αξιόπιστο οδηγό μας, ο οποίος εξερευνά τον όχι τόσο ευρύ κόσμο του ιαπωνικού ουίσκι και παρέχει μια σειρά από τα καλύτερα drams από τις καλύτερες μάρκες. Αλλά πρώτα, ένα σύντομο μάθημα ιστορίας.



Ουμάκι Yamazaki

Ιστορία του ιαπωνικού ουίσκυ

Η Ιαπωνία άρχισε να κατασκευάζει το δικό της ουίσκι ήδη από το 1870, αλλά η εμπορική παραγωγή δεν ξεκίνησε μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1920. Τότε ήταν που ένας εισαγωγέας ποτών με το όνομα Shinjiro Torii άνοιξε το πρώτο οινοπνευματοποιείο της χώρας στο Yamazaki, ένα προάστιο του Κιότο, γνωστό για την εξαιρετική παροχή νερού. Υπηρέτησε ως ανώτατο στέλεχος του Torii ήταν ένας πρώην μαθητής με το όνομα Masataka Taketsuru, ο οποίος είχε περάσει τρία χρόνια στη Σκωτία μαθαίνοντας πώς να αποστάξει το ουίσκι.

Το 1934, ο Taketsuru ξεκίνησε να ανοίγει τη δική του επιχείρηση, το Yoichi Distillery, στο Hokkaido. Ενώ το όνομα του οινοπνευματοποιείου θα παρέμενε άθικτο, η εταιρεία του Taketsuru θα γίνει τελικά Nikka. Η εταιρεία Torii, εν τω μεταξύ, θα γίνει αργότερα Suntory. Όπως μπορεί να βεβαιώσει οποιοσδήποτε Ιάπωνος εραστής ουίσκι, και οι δύο εταιρείες συνεχίζουν να εμφανίζονται.

Καθώς προχωρούσαν οι δεκαετίες, το ιαπωνικό ουίσκι υποβλήθηκε σε πολλές διαρροές. Στη δεκαετία του 1970 και στις αρχές της δεκαετίας του 1980, μια έκρηξη της παγκόσμιας ζήτησης γεννήθηκε εναλλακτικά έναν μικρό αριθμό νέων αποστακτηρίων και ετικετών. Αυτό ακολούθησε μια πτώση της παγκόσμιας δημοτικότητας και στη συνέχεια μια πρόσφατη αναβίωση. Σήμερα, υπάρχουν περίπου εννέα ενεργά αποστακτήρια στην Ιαπωνία.

Βαρέλι Ουίσκι Yamazaki

Γιατί το ιαπωνικό ουίσκι είναι τόσο καλό;

Όσον αφορά οποιαδήποτε εξωτική τάση, υπάρχει μια τάση για υπερβολική εκτίμηση της ποιότητας που βασίζεται σε πράγματα όπως η έλλειψη ή η αποκλειστικότητα. Το ιαπωνικό ουίσκι σίγουρα δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό που προσπαθούμε να πούμε είναι ότι το πνεύμα δεν είναι εγγενώς ανώτερο από οποιαδήποτε άλλη μορφή ουίσκι, ανεξάρτητα από το τι μπορεί να σας πει ο πλησιέστερος ειδικός. Όπως με οτιδήποτε άλλο, υπάρχει εξαιρετικό ιαπωνικό ουίσκι και όχι τόσο μεγάλο ιαπωνικό ουίσκι. Αυτό εξακολουθεί να θέτει το ερώτημα: γιατί το ιαπωνικό ουίσκι δοκιμάζει τον ίδιο τρόπο;

Η απάντηση, φυσικά, βασίζεται σε μεθόδους παραγωγής, οι οποίες συνεχίζουν να παίρνουν διάφορα στοιχεία από τη Σκωτία. Για παράδειγμα, το ιαπωνικό ουίσκι παράγεται συνήθως από εισαγόμενο κριθάρι βύνης, μερικά από τα οποία είναι αρωματισμένα. Όπως και με το σκωτσέζικο ουίσκι, το ιαπωνικό ουίσκι αποστάζεται επίσης παραδοσιακά δύο φορές με στάβλες και παλαιώνεται σε βαρέλια ex-bourbon ή ex-sherry (ενώ μερικά είναι παλαιωμένα σε ιαπωνική βελανιδιά).

Τούτου λεχθέντος, το ιαπωνικό ουίσκι και το σκωτσέζικο ουίσκι χτυπούν σίγουρα τις δικές τους μοναδικές συμφωνίες. Μία μεταβλητή είναι το κλίμα της Ιαπωνίας, το οποίο αντιμετωπίζει μεγαλύτερες μεταβολές στη θερμοκρασία και ωριμάζει έτσι το ουίσκι με ταχύτερο ρυθμό. Τα ιαπωνικά αποστακτήρια χρησιμοποιούν επίσης διάφορες καινοτομίες κατά τη διάρκεια της παραγωγής, όπως τη χρήση διαφορετικών τύπων ζύμης κατά τη ζύμωση ή τον πειραματισμό με τα σχήματα των δοχείων. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε ένα ευρύτερο φάσμα διακριτικών γεύσεων και προφίλ.

Ιαπωνικό ουίσκι 2

Ιαπωνική έλλειψη ουίσκυ

Πέρυσι, η Suntory διέκοψε δύο από τις πιο αγαπημένες εκφράσεις της: Hakushu 12 Year και Hibiki 17 Year. Ήταν από τα πρώτα προειδοποιητικά σημάδια ότι η Ιαπωνία βρισκόταν στη μέση έλλειψης ουίσκι. Καθώς τα περισσότερα από τα καλύτερα ιαπωνικά ουίσκι χρειάζονται χρόνια για να ωριμάσουν, είναι ασφαλές να πούμε ότι η έλλειψη θα συνεχιστεί για αόριστο χρονικό διάστημα. Προφανώς, εσύ μπορώ έχουν πολύ καλό πράγμα.

Όλα κάνουν για μια υπόθεση βιβλίου στα βασικά οικονομικά. Από τα μέσα της δεκαετίας του 1980 έως περίπου το 2011, το ιαπωνικό ουίσκι έπεσε σε αφάνεια στην παγκόσμια σκηνή, ωθώντας τις μάρκες να μειώσουν την προσφορά τους και τουλάχιστον ένα αποστακτήριο να κλείσει. Αυτό ακολούθησε μια μετεωρική αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης. Ως αποτέλεσμα αυτών των δύο παράλληλων παραγόντων, οι Ιάπωνες οινοπνευματοποιοί έχουν πλέον περιορισμένη προσφορά των καλύτερων εκφράσεών τους. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο το καλύτερο ιαπωνικό ουίσκι είναι τόσο ακριβό και πιθανότατα θα παραμείνει έτσι.

11 καλύτερες ιαπωνικές μάρκες ουίσκι

Ουίσκι Yamazaki

1. Γιαμαζάκι

Το οινοπνευματοποιείο που ξεκίνησε όλα είναι ακόμα σε λειτουργία και δημιουργεί ένα από τα καλύτερα ιαπωνικά ουίσκι που θα διασχίσουν ποτέ τα χείλη σας. Επιπλέον, το Yamazaki συνεχίζει να πειραματίζεται με τα σχήματα και τα μεγέθη των φωτογραφιών του, καθώς και με τους τύπους βαρελιών που χρησιμοποιεί για την ωρίμανση. Περιμένετε πλούσια υφή, αισθητή πολυπλοκότητα και αδιαμφισβήτητο χαρακτήρα από κάθε γουλιά των κορυφαίων vintages της μάρκας.

Εάν διαθέτετε μετρητά για να κερδίσετε (όπως σε χιλιάδες και χιλιάδες δολάρια), εντοπίστε το Single Malt 25 ετών Yamazaki, το οποίο γερνάει αποκλειστικά σε βαρέλια sherry και περιορίζεται σε μόλις 12.000 μπουκάλια το χρόνο. Κατά παρόμοιο τρόπο, το Yamazaki 18-year-old Single Malt είναι το μύθο του θρύλου, αν και μπορεί να είναι υπερβολικά ακριβό. Για να αντισταθμίσετε τα στοιχήματά σας, ξεκινήστε με ένα δράμα του βραβευμένου 12ετούς - θα σας κοστίσει ακόμα, αλλά όχι τόσο πολύ.

Ιδρυτής: Shinjiro Torii
Κυκλοφόρησε: 1923
Τοποθεσία: Yamazaki, Shimamoto, Νομός Οζάκα, Ιαπωνία

Τσέκαρέ το

Μπουκάλι και κουτί με ουίσκι Hakushu

2. Χακουσού

Όπως και το Yamazaki, το Hakushu ανήκει στην Suntory και είναι γνωστό για τα αντίστοιχα 12, 18 και 25 ετών single single. Το αρχικό οινοπνευματοποιείο βρισκόταν στα δάση του όρους Καϊκόμα, ενώ η παραγωγή αυτή τη στιγμή μειώνεται σε ένα δεύτερο αποστακτήριο κοντά. Εάν σας αρέσει το καπνιστό ουίσκι, θεωρήστε αυτήν την ιαπωνική μάρκα επιλογής σας. Κάθε έκφραση αναφοράς αποστάζεται από 100% κριθάρι βύνης, το οποίο έχει στεγνώσει πάνω από φωτιά τύρφης. Δεν χρειάζεται να σας πούμε ότι η 25χρονη θα έχει την καλύτερη γεύση και θα κοστίζει περισσότερο. Για μια επιπλέον δόση νόστιμου καπνού, εντοπίστε το Hakushu Heavily Peated.

Κυκλοφόρησε: 1973
Τοποθεσία: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Νομός Yamanashi

Μπουκάλια ουίσκι Hibiki

3. Hibiki

Εκείνοι που ορκίζονται με επιμέλεια από single malts χάνουν το Hibiki, τον αναμεμιγμένο βραχίονα ουίσκι της Suntory και μία από τις πιο γνωστές ιαπωνικές μάρκες. Δηλώσεις όπως το Hibiki 21-Year and 30-Year θεωρούνται ευρέως μερικά από τα πιο νόστιμα ουίσκι στον πλανήτη, περίοδο. Για κάτι που μπορείτε πραγματικά να αντέξετε οικονομικά, η Hibiki Harmony θα αρκεί σίγουρα. Πέρα από τη μύτη των λουλουδιών βρίσκεται ένα απαλό σώμα γλυκιάς γλυκύτητας και ελαφρού καπνού.

Κυκλοφόρησε: 1989

Μπουκάλια ουίσκι Yoichi

4. Γιοίτσι

Θυμάστε τον Masataka Taketsuru, ο οποίος ξεκίνησε να σχηματίζει το δικό του αποστακτήριο το 1934; Λοιπόν, αυτό το οινοπνευματοποιείο πήγε με το όνομα Yoichi και εξακολουθεί να παράγει εξαιρετικό ιαπωνικό ουίσκι. Με ένα σημαντικό προβάδισμα στο μεγαλύτερο μέρος του διαγωνισμού, αυτή η μάρκα που ανήκει στη Nikka κατάφερε να δημιουργήσει ένα ευρύ φάσμα απολαυστικών κλασικών, πειραματίζοντας με όλα τα είδη συστατικών και τεχνικών στη διαδικασία. Τούτου λεχθέντος, οι απλές δηλώσεις όπως το 15-Year Peated Single Malt ή το 20-Year Single Malt παραμένουν το καλύτερο στοίχημά σας. Το προνόμιο να δοκιμάσετε κανείς σίγουρα θα σας κοστίσει, αλλά το γνωρίζετε ήδη.

Ιδρυτής: Masataka Taketsuru
Κυκλοφόρησε: 1940
Τοποθεσία: Χοκάιντο

Miyagikyo μπουκάλια ουίσκι

5. Miyagikyo

Παλαιότερα γνωστό ως Σεντάι, το Miyagikyo Distillery της Nikka ξεχωρίζει με πολλές μοναδικές εκφράσεις. Σε περίπτωση που απομακρυνθείτε, θα ανακαλύψετε δηλώσεις όπως το 2017 Rum Wood Finish Single Malt ή το Sherry & Sweet, το τελευταίο του οποίου είναι εμφιαλωμένο με δύναμη. Αν προτιμάτε να διατηρήσετε κάτι πιο παραδοσιακό, το 15χρονο Single Malt Whisky δεν θα απογοητεύσει.

Κυκλοφόρησε: 1969
Τοποθεσία: Πόλη Σεντάι, Νομός Miyagi

Μπουκάλια Nikka Whisky

6. Νίκα

Ενώ πρόκειται για το θέμα της Nikka, θα πρέπει να αναφέρουμε το φάσμα των μειγμάτων που κυκλοφόρησε με το όνομα της εταιρείας. Το Nikka Whisky από το Βαρέλι συγκαταλέγεται μεταξύ των πιο γνωστών. Απορροφά από πάνω από 100 διαφορετικές παρτίδες ουίσκι βύνης και κόκκων, τα οποία παράγονται στα αποστακτήρια Yoichi και Miyagikyo. Συσκευασμένα σε ολόκληρο το σώμα του είναι νότες από σέρι, umami, κανέλα, απόλαυση από πορτοκάλι και ένα άγγιγμα καπνού. Ναι

Ιδρυτής: Masataka Taketsuru
Κυκλοφόρησε: 1934
Τοποθεσία: Τόκιο, Ιαπωνία

Τσέκαρέ το

Μπουκάλια ουίσκι Kirin

7. Κιρίν

Όλοι οι Ιάπωνες λάτρεις της μπύρας εκεί έξω θα αναγνωρίσουν το όνομα Kirin, αλλά ξέρατε ότι η τεράστια εταιρεία ποτών διαθέτει επίσης ένα αποστακτήριο στο νοτιοανατολικό άκρο του Mt. Φούτζι; Πηγαίνει με το όνομα είτε το αποστακτήριο Kirin είτε το αποστακτήριο Fuji Gotemba (ανάλογα με το ποιος ρωτάτε) και παράγει μικρούς συνδυασμούς παρτίδων καθώς και ένα 17χρονο single malt. Το πιο δημοφιλές μείγμα της μάρκας, Kirin Fuji Sanroku 50 Proof, διακόπηκε πρόσφατα λόγω της έλλειψης ουίσκι, οπότε πάρτε το όσο μπορείτε ακόμα.

Κυκλοφόρησε: 1885 (Japan Brewery Company)

Μπουκάλια ουίσκι Chichibu

8. Τσίτσιμπου

Ως το πρώτο νέο ιαπωνικό οινοπνευματοποιείο από το 1973, το Chichibu μπήκε στον τέλειο χρόνο, ξεκίνησε το 2008 και προβλέποντας την παγκόσμια αναβίωση μόλις λίγα χρόνια. Το να πούμε ότι αυτό το εμπορικό σήμα ουίσκι έτρεξε στο έδαφος θα ήταν υποτιμημένο, ειδικά όταν πρόκειται για μικρές παρτίδες. Μεταξύ των αληθινών αποστολέων της ετικέτας είναι οι φημισμένες ετήσιες κυκλοφορίες, όπως το Ichiro’s Malt Chichibu «The Peated» 2015 Cask Strength και το Ichiro’s Malt Chichibu ‘On the Way’ Single Malt.

Ιδρυτής: Ichiro Akuto
Κυκλοφόρησε: 2007
Τοποθεσία: Νομός Σαϊτάμα

Μπουκάλι ουίσκι Shinshu

9. Σινσού

Βρίσκεται 2600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στις ιαπωνικές Άλπεις είναι το υψηλότερο αποστακτήριο της χώρας, επίσης γνωστό ως Shinshu. Μαζί με το μεγάλο υψόμετρο έρχεται μέτρια υγρασία και άφθονη παρθένα νερό, τα οποία επηρεάζουν αντίστοιχα τα single malts και τα δημοφιλή μείγματα της μάρκας. Για μια καλή ιδέα για το τι μπορεί να κάνει αυτή η ετικέτα, παραγγείλετε ένα δράμα του Iwai Tradition. Αποτελείται από ουίσκι μονής βύνης και μονόσπορου, προσφέρει νότες άλμης, αμυγδάλου, πιπεριού, βύνης και καπνού τύρφης.

Ιδρυτής: Masataka Taketsuru
Κυκλοφόρησε: 1985
Τοποθεσία: Νομός Ναγκάνο

Μπουκάλι ουίσκι Akashi

10. Ακάσι

Το αποστακτήριο White Oak της Ιαπωνίας κυκλοφόρησε το 1984 και δεν κυκλοφόρησε το πρώτο single malt μέχρι το 2007, με την ετικέτα Akashi. Πηγαίνετε μπροστά σε μια δεκαετία και θα δείτε αυτό το εμπορικό σήμα σε single malts και μίγματα. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε μια χούφτα ουίσκι Akashi πάνω στο Dan Murphy's, αλλά αυτό που δεν θα βρείτε είναι οι καλύτερες εκφράσεις της ετικέτας, όπως το Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt. Πηγαίνοντας βαθιά, ισορροπεί τις γλυκές νότες της μαύρης ζάχαρης και του κερασιού με άλμη και μπαχαρικά.

Κυκλοφόρησε: 1984
Τοποθεσία: Seto Inland Sea Akashi, Hyogo

Μπουκάλια ουίσκι Karuizawa

11. Karuizawa

Μια ματιά στα περίτεχνα σχέδια μπουκαλιών είναι το μόνο που χρειάζεται για να ερωτευτεί το Karuizawa Distillery, το οποίο κυκλοφόρησε το 1955 και επίσημα έκλεισε το 2011. Όταν μια πρόσφατη συλλογή σπάνιων μπουκαλιών έβγαλε ρεκόρ τιμών σε δημοπρασία, η αόριστη μάρκα πήγε στο κορυφή πολλών λιστών κουβάδων. Το αν αυτές οι σπάνιες οινοποιίες αξίζουν ή όχι, το υψηλό τίμημα εισόδου είναι κάτι που λιγότεροι και λιγότεροι πότες θα γνωρίζουν καθώς περνούν τα χρόνια.

Κυκλοφόρησε: 1955
Τοποθεσία: Maseguchi 1795-2, Miyota-machi, Kita-Sakugun, Nagano Prefecture

Μπορεί να σου αρέσει επίσης:
Οδηγός για τα καλύτερα αποστακτήρια της Αυστραλίας
15 καλύτερα Peated Whisky για Smoky Scotch Lovers
15 καλύτερα ουίσκι σίκαλης για προσθήκη στο ντουλάπι του ποτού σας