Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Brandy και Cognac;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Brandy και Cognac; - Μπράντυ σε γυαλί

Με την ίδια έννοια ότι το Scotch είναι μια μορφή ουίσκι, το κονιάκ είναι μια μορφή μπράντυ. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει τεχνικά καμία διαφορά μεταξύ κονιάκ και κονιάκ όσο υπάρχει διαφορά μεταξύ κονιάκ και άλλων τύπων ποτών μπράντυ (όπως το Armagnac, για παράδειγμα). Συγκεκριμένα, όλα τα κονιάκ προέρχονται από την περιοχή Cognac της Νοτιοδυτικής Γαλλίας, όπου φιλοξενούνται έξι ξεχωριστές τροροί και τα λευκά σταφύλια. Εάν εξακολουθείτε να ξύνετε το κεφάλι σας και να αναρωτιέστε όπως τι είναι το terroir ή το brandy ούτως ή άλλως; ή είναι το κονιάκ σαν ουίσκι;, επιτρέψτε μας να διασαφηνίσουμε με τον οδηγό μας για όλα τα πράγματα μπράντυ και κονιάκ.

Θα θέλατε επίσης:
15 καλύτερα ουίσκι σίκαλης για προσθήκη στο ντουλάπι του ποτού σας
Το Renault Avec Cognac διατηρεί τον καφέ σας ζεστό
12 καλύτερα λευκά αυστραλιανά κρασιά

Κατασκευαστής κονιάκ

Τι είναι το Brandy και το κονιάκ;

Ας ξεκινήσουμε μεγάλα και δουλέψουμε προς τα κάτω. Σε αυτό το σημείο, το μπράντυ είναι μια γενική κατηγορία που σχετίζεται με οποιοδήποτε αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από χυμό φρούτων που έχει υποστεί ζύμωση. Τα πιο συνηθισμένα φρούτα που χρησιμοποιούνται είναι σταφύλια, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε μπράντι μήλου, μπράντυ αχλαδιού, μπράντυ κεράσι, κονιάκ φρούτων (το οποίο αναμιγνύει διάφορα φρούτα μαζί) και άλλες παραλλαγές. Το μπράντυ είναι κατασκευασμένο σε όλο τον κόσμο και ως εκ τούτου δεν συνδέεται με οποιαδήποτε συγκεκριμένη περιοχή.



Το ποτό κονιάκ, από την άλλη πλευρά, είναι ένας συγκεκριμένος τύπος μπράντυ που κατασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς. Για αρχάριους, πρέπει να παράγεται χρησιμοποιώντας λευκά σταφύλια από ένα από τα έξι διαφορετικά τροροειδή στην περιοχή Cognac της Νοτιοδυτικής Γαλλίας. Απλώς μια υπενθύμιση: το terroir είναι μια φανταστική λέξη για το φυσικό περιβάλλον (συμπεριλαμβανομένου του κλίματος, του εδάφους και της τοπογραφίας) στο οποίο παράγεται το κρασί. Ναι, αυτό σημαίνει ότι το ποτό κονιάκ είναι μια μορφή αποσταγμένου κρασιού. Η περίοδος απόσταξης διαρκεί από την 1η Οκτωβρίου έως τις 31 Μαρτίου και όλο το κονιάκ πρέπει να αποσταχθεί δύο φορές σε χαλκό.

σταφύλια για κρασί

Πώς κατασκευάζονται το Brandy και το κονιάκ;

Επειδή το μπράντυ είναι μια γενική κατηγορία, δεν δεσμεύεται από μια αυστηρή διαδικασία παραγωγής. Τούτου λεχθέντος, όλες οι μορφές μπράντυ ξεκινούν με τη ζύμωση του χυμού σταφυλιών ή άλλων χυμών φρούτων (αυτός ο χυμός είναι επίσης γνωστός ως μούστος), ακολουθούμενος από απόσταξη.

Τα εκλεκτά μπράντι θα χρησιμοποιήσουν ποιοτικά σταφύλια κρασιού ως πηγή, θα παραχθούν σε μικρές παρτίδες, θα υποστούν διπλή απόσταξη μέσα σε γλάστρες και θα ωριμάσουν σε δρύινα βαρέλια για δύο χρόνια και άνω πριν από την εμφιάλωση. Τα περισσότερα μπουκάλια εκλεκτής ποιότητας μπράντυ θα περιέχουν ένα μείγμα διαφόρων αμπελώνων.

Αντίθετα, η πλειονότητα των μπράντι μαζικής παραγωγής θα χρησιμοποιήσουν επιτραπέζια σταφύλια ή γενικά φρούτα ως πηγή και θα υποστούν κλασματική απόσταξη σε στάβλες. Τα περισσότερα από αυτά τα μπράντι θα ωριμάσουν σε δρύινα βαρέλια και θα αναμειχθούν πριν από την εμφιάλωση, αν και υπάρχουν σαφείς και μη διατυπωμένες δηλώσεις.

Λευκός αμπελώνας σταφυλιών

Για το κονιάκ, η διαδικασία παραγωγής είναι πολύ πιο άκαμπτη και συνεπής, αν και η ποιότητα μπορεί να ποικίλει. Πρώτα έρχεται η ζύμωση λευκών σταφυλιών από την περιοχή του Κονιάκ. Τα σταφύλια Ugni Blanc (πιο γνωστά με την ιταλική ονομασία Trebbiano) είναι τα πιο πανταχού παρόντα και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται συνήθως ως βασικό συστατικό. Μετά τη ζύμωση, το κρασί αποστάζεται διπλά μεταξύ 1ης Οκτωβρίου και 31 Μαρτίου.

Στη συνέχεια, το νέο πνεύμα - επίσης γνωστό ως eau de vie - υφίσταται μια μοναδική διαδικασία γήρανσης για τουλάχιστον δύο χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας γήρανσης, το eau de vie ξεκινά σε ένα νέο γαλλικό βαρέλι βελανιδιάς προτού αναδιανεμηθεί σε παλαιότερα βαρέλια, ώστε να μην απορροφήσει πάρα πολύ ξύλο. Το σκοτεινό πνεύμα στη συνέχεια τυπικά αναμιγνύεται (ή είναι παντρεμένο) με άλλους vintages από έναν κύριο μπλέντερ ή μια ομάδα κύριων μπλέντερ. Το παντρεμένο ποτό συνήθως υφίσταται πρόσθετη ωρίμανση πριν από την εμφιάλωση, ενώ η δήλωση ηλικίας στο μπουκάλι αντικατοπτρίζει το νεότερο vintage στο μείγμα.

Ποτήρια μπράντυ με σοκολάτα

Τύποι μπράντυ

Υπάρχουν προβλέψιμα πολλά είδη μπράντυ από όλο τον κόσμο, τα περισσότερα από τα οποία εκτείνονται σε όλο το φάσμα τιμών και ποιότητας. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι είναι πιο δημοφιλείς από άλλους. Ορισμένοι από αυτούς τους τύπους αναλύονται ανάλογα με την ηλικία τους, με ονομασίες όπως VS, VSOP και XO. Θα εμβαθύνουμε σε αυτούς τους προσδιορισμούς όταν θα αντιμετωπίσουμε τους τύπους κονιάκ. Αφήνοντας το κονιάκ από την εξίσωση προς το παρόν, εδώ είναι μερικοί ευρέως γνωστοί τύποι μπράντι:

Armagnac - Όπως το κονιάκ, το Armagnac κατασκευάζεται σύμφωνα με συγκεκριμένα πρότυπα και ονομάζεται για την περιοχή της Γαλλίας στην οποία παράγεται. Παρόλο που έχει παρόμοιο προφίλ με τον ξάδελφό του που κλέβει τα φώτα της δημοσιότητας, αυτό το πνεύμα υφίσταται μια διαφορετική διαδικασία απόσταξης και τείνει να αποδίδει πιο στιβαρές γεύσεις.

Αμερικανικό μπράντυ - Αναγνωρίζετε πιθανώς ονόματα όπως η E&J και η Christian Brothers, τα οποία προσφέρουν αξιοπρεπή ποιότητα σε προσιτή τιμή. Είναι τόσο καλοί όσο οι Γάλλοι ομόλογοι τους; Όχι συνήθως, αλλά είναι φθηνότερα.

Καλβάδος - Αυτό το γαλλικό μπράντυ παράγεται από μήλα και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον δύο χρόνια. Περιμένετε νόστιμες νότες καραμέλας και βελανιδιάς.

διάφορες μάρκες αμερικανικού κονιάκ

Οινόπνευμα μήλων - Στην Αμερική, το Applejack του Laird κυριαρχεί στην αρένα του μπράντυ της Apple. Το πνεύμα υπογραφής είναι κατασκευασμένο με τρόπο παρόμοιο με αυτόν του Calvados, αν και τείνει να είναι λίγο πιο τραχύ γύρω από τις άκρες.

Pisco - Αυτό το εξαιρετικά δημοφιλές ποτό της Νότιας Αμερικής προέρχεται είτε από τη Χιλή είτε από το Περού, όπου παρασκευάζεται πιο συχνά χρησιμοποιώντας μια ποικιλία σταφυλιών. Το περού της Περού ωριμάζει σε συγκεκριμένα δοχεία από γυαλί, ανοξείδωτο ατσάλι ή οποιοδήποτε άλλο υλικό που δεν θα αλλάξει τις χημικές ιδιότητες του υγρού. Είναι επίσης εμφιαλωμένο με απόσταξη, με αποτέλεσμα ένα τολμηρό, αλκοόλ που μοιάζει με βότκα με σταφύλια. Το τσίλι pisco, εν τω μεταξύ, ωριμάζει σε βαρέλια από ξύλο και αραιώνεται πριν από την εμφιάλωση. Παίρνει έτσι περισσότερο χρώμα και χαρακτήρα, με τις παραλλαγές μεγαλύτερης ηλικίας να μοιάζουν με κορυφαίες γαλλικές ή αμερικανικές μπράντι.

Γκράπα - Αυτό το αρωματικό ιταλικό αλκοόλ είναι ένα μπράντυ από pomace, που σημαίνει ότι χρησιμοποιεί ολόκληρο το σταφύλι (στέλεχος, δέρμα, σπόρους κ.λπ.) κατά την παραγωγή. Όταν η ποιότητα είναι χαμηλή, η grappa κερδίζει το ψευδώνυμο του firewater. Τα καλύτερα πράγματα, εν τω μεταξύ, έχουν γεύση σαν μια ελαφρώς πιο γλυκιά έκδοση του κονιάκ.

Hennessy μπουκάλι με γυαλί

Τύποι κονιάκ

Εάν θέλετε να εξερευνήσετε τον κόσμο του κονιάκ, μπορείτε να ξεκινήσετε ελέγχοντας τις πιο γνωστές μάρκες: Hennessy, Courvoisier και Rémy Martin. Εν τω μεταξύ, όλο το κονιάκ επισημαίνεται ανάλογα με την ηλικία του. Ως εκ τούτου, υπάρχουν τρεις γενικές ονομασίες:

  • VS (Πολύ Ειδικό) - Μπορεί να ονομαστεί Very Special, αλλά η αλήθεια είναι ότι αυτός ο χαρακτηρισμός είναι εύκολα ο πιο συνηθισμένος, καθώς αντιπροσωπεύει κονιάκ που έχει παλαιωθεί για το υποχρεωτικό ελάχιστο των δύο ετών.
  • VSOP (πολύ ανώτερο παλιό χλωμό) - Για να πληροίτε τις προϋποθέσεις για αυτό το χαρακτηρισμό, το νεότερο μπράντυ στο μείγμα πρέπει να έχει περάσει τουλάχιστον τέσσερα χρόνια στη βελανιδιά.
  • XO (Extra Old) - Αυτός ο χαρακτηρισμός σημαίνει ότι ο νεότερος μπράντυ στο μείγμα πέρασε τουλάχιστον έξι χρόνια μέσα στο βαρέλι.

Θα θέλατε επίσης:
15 καλύτερα ουίσκι σίκαλης για προσθήκη στο ντουλάπι του ποτού σας
Το Renault Avec Cognac διατηρεί τον καφέ σας ζεστό
12 καλύτερα λευκά αυστραλιανά κρασιά

Γενικά FAQ

Είναι το κονιάκ και το κονιάκ το ίδιο πράγμα;

Το κονιάκ είναι ένα είδος μπράντυ που προέρχεται από την περιοχή Κονιάκ της Νοτιοδυτικής Γαλλίας.

Τι είναι το κονιάκ;

Το κονιάκ είναι ένας συγκεκριμένος τύπος μπράντυ φτιαγμένο από λευκά σταφύλια από ένα από τα έξι διαφορετικά τροροειδή στην περιοχή Κονιάκ της Νοτιοδυτικής Γαλλίας.